Visst kan väl nyårsdesserten funka i godisform i gamla cigarillådor? [Read more…]
Utomhus (outdoor) picnic
Något av det härligaste jag vet är att ta med lunchen, fikat eller middagen och äta den ute i naturen. Oavsett väder. Med det här lilla inlägget hoppas jag att kunna inspirera så många som möjligt att flytta ut måltiden. I min värld så behöver man inte tänka på att göra någon speciell mat utan bara ta med stekpannor, järn, mattermosar och liknande och laga till den rätt man hade tänkt göra inomhus. Visst, nu gillar jag när det är lite krångligt och jag har ibland bannat mig själv för alla de olika momenten som t ex var när jag gjorde lunch på fyra olika rätter på fjället i vintras eller när jag gjorde en Ramen efter en SUP-tur på stormkök. Men det är ALLTID värt mödan. [Read more…]
Utomhusmiddag
Är det inte mysigt att ta med middagen eller lunchen ut även fast det är lite ruggigt ute?
Efter en workshop med Hanna Wendelbo har jag väckt liv i handen igen och vill bara måla med akvarell, akryl, brushpens hela tiden. Egentligen kan jag varken måla eller rita men det är härligt att låta det komma bara. Därför gjorde jag både en meny och små namnbrickor med illustrationer målat i akvarell.
Alla kanske inte har en sån här söt liten matplats gjord av stubbar men då går det ju bra att sätta sig på marken och äta middag.
Hoppas jag har inspirerat er till en utomhusmiddag!
9 tips på Zucchinirätter
Så här i skördetider när man har odlat eller som vi, fått ett gäng hemmaodlade Zucchinifrukter av vänner så står man där och funderar på vad sjutton man ska göra med dem. Jag har nu skramlat ihop 9 tips på Zucchinirätter till dig här och nu för frukten smakar ju som bekant mer när man värmer upp den.
9 tips på Zucchinirätter
1. Min pappa gör en grön sås på Zucchini genom att först grilla den i ugnen i skivor och sedan mixa den med lite salt. Perfekt som nyttig sås till kött eller fisk.
2. Pia som gav oss Zucchinifrukterna brukar fylla ut Pytt i pannan med Zucchini. Hacka den i tärningar och stek på.
Gratinerad Zucchini med keso
3. Den här gratinerade Zucchinin med keso, tomater, lök och ost har jag växt upp på och njuter lika mycket av idag som på 80-talet.
Så här gör du: Gör två sneda snitt på längden i Zucchinin och försök pilla ut fruktstången utan att göra hål på skalet. Hacka frukten i kuber ihop med gul lök, vitlök och tomat eller tomatkross. Stek allting med salt tills frukten har mjuknat, blanda ner en burk keso och fyll Zucchiniskalen med röran, toppa med ost och skjuts in i ugnen i ca 20 min på typ 200 grader.
4. Man kan tydligen göra någon form av söt kaka eller ostkaka på squash. Dä ni, får ni googla på!
Parmesan- och Zucchinibiffar
5. Det här tipset på snabbmaträtten Parmesanbiffar fick jag av en turkisk kvinna för ett gäng år sen. Om man har en bit parmesan hemma så är det mycket enkelt att riva lite Zucchini på den grova sidan och parmesan på den fina sida och blanda allt med ett ägg, salt och steka på den i pannan. Supergott!
6. Fetaostbiffar. Min fru gör biffar på riven Zucchini finmixat med fetaost (och ägg) och de är sådär fantastiskt ljuvligt och krispigt goda.
7. En långkokt Ratatouille av Zucchini, lök och tomat är verkligen aldrig fel som tillbehör till fisk eller kött.
8. Raw food lasagne av Zucchini fick jag avnjuta på en yogaresa till Orust. Bara att använda sig av google igen : ).
9. Lica hälsa har gjort en Zoodles (pasta) av Zucchini. Prova vettja – se här!
LYCKA TILL KÄRA NI
Avnjut avsmakningsmenyer på restauranger i Stockholm
Ett stort intresse i mitt och Lenas liv är mat, matlagning, snack om mat, test av nya saker och viner. Vi lagar nästan alltid mat hemma men genom åren har vi unnat oss att testa så mycket restauranger och (ibland) avsmakningsmenyer som vi har mäktat med. När min älskade styvfar Kent ville fira sin 60-års dag med oss och äntligen få testa en ”sån där meny så det bara kommer in en massa rätter på rad” så satta vi ihop en lista av restauranger med avsmakningsmenyer i Stockholm till honom att välja på. Det visade sig att fler ville ha tipsen så listan har börjat vandra runt. Då tänkte jag att jag även kunde dela med mig av våra personliga ord om diverse ställe även här på bloggen. Ni får själva googla upp respektive restaurang = tidsbesparing.
Vi har varit på samtliga restaurangen med undantaget att vi varit på Mattias Dahlgrens matbar och inte matsalen eller Wedholms fisk.
Mattias Dahlgren Matsalen
Menyn 2100 kr/pp ex dryck
Karaktärsdrag: Vacker miljö vid Grand hotel med Nybroviken nära inpå.
Jättebra mat och enormt trevlig attityd hos servitörer. Mattias har en väldigt bra personalpolitik vilket genomsyrar atmosfären.
Oaxen krog
Menyn 2100 kr/pp ex dryck
Karaktärsdrag: Den här öppnade för ca 2 år sedan och Lena känner de som driver stället lite grann. Ytterst noggranna och nästan nördiga med råvarorna och man kan bli serverad saker man inte ens kunnat drömma om. Men de är ändå FÖR ett naturligt tänk. Ett stort plus är att huset ligger vackert precis vid vattnet på Djurgården.
Restaurang Franzén
14 rätter 2500 kr ex dryck
Karaktärsdrag: Här var vi för många år sedan (när det var Franzén Lindeberg) och tyckte att det visserligen var gott och kul men alldeles för avancerat med iPods och kartor som skulle ta oss runt Frankrike med ostsmaker. Ja, ni förstår. Men det kan vara annat nu då bara en ägare är kvar. Det ligger mysigt i gamla stan. Något mörkt på sommaren kanske.
Farang
700 kr/pp ex dryck
Karaktärsdrag: Vår absoluta favoritrestaurang. Hit kan vi gå om och om igen utan att tröttna. Man äter mindre rätter med asiatisk mat och då inte japansk utan mer thaiinspirerat.
Vi känner både ägare och kockar och allt är jordnära och alla inklusive servisen är fantastiskt trevliga. Den ligger i en otroligt häftig cementlokal men som känns mer som en mörk nattklubb.
Här äter man en massa rätter som kommer in en efter en med avancerade smaker på enkla råvaror. Det är kul att vara här men kanske inte det traditionella avsmaket som Kent tänker…
Ekstedt
4 rätter 840 kr
6 rätter 1090 kr ex dryck.
Karaktärsdrag: Niklas grillar egentligen allt som finns på menyn och det smakar fantastiskt gott. Porslinet, inredningen, det öppna köket med elden, grillarna och vinhyllorna är SÅ läckert.
Även denna restaurang ligger på en bakgata och är något mörk.
Mancini
9 rätter 950 kr
Karaktärsdrag: Bättre italiensk mat än så här hittar man inte i Sverige. Vi/Lena känner de som jobbar där och de visar mer än gärna upp den lilla vinkällaren då man får gå igenom köket. Restaurangen är inredd som en grotta och urmysig.
Esperanto
10 rätter 1750 kr
6 rätter 1350 kr
Karaktärsdrag: Här är det fint, tyst och elegant. Man blir överraskad av varje rätt. Den ena märkligare än den andra. Men kul! Ligger fint med två andra restauranger undertill. Mitt i stan i princip.
Volt
6 rätter 735 kr
Karaktärsdrag: Detta är en modern, lite hipp restaurang som fokuserar mycket på grönsaker och det är en fröjd att äta deras rätter. Bakgata och lite mörkt. Rock´n roll-känsla.
Gastrologik
Ca 1300 kr/pp ex dryck
Karaktärsdrag: De här killarna är fokuserade och noggranna. De lagar mat på det som finns att tillgå för dagen. Fokus: ybersvenskt och då snackar vi stenar, näver och smörknivar i trä samt maten förstås. Öppet kök. Ljus restaurang men gardiner för fönstren så man ser ej ut. Ligger vid mitt gamla kontor vid Riddargatan.
Och himlen därtill
5 rätter 895 kr ex dryck
Karaktärsdrag: Superläckert ställe högt upp i en skyskrapa där man ser över stora delar av stan. Det är inte high class men säkert jättegott.
Wedholms fisk
Meny 995 kr ex dryck
Karaktärsdrag: Gammal anrik restaurang som ska vara topp topp såklart men kanske inte som Dahlgren och Oaxen.
Adam & Albin
Det här stället har vi inte varit på men vi har ätit deras mat på andra ställen. Lena känner Adam och de är mycket trevliga och schyssta. Det är spännande då de endast har öppet restaurangen ibland. Den ligger i mysiga kvarter som man inte är i så ofta.
Punk Royal
Här har bara Lena varit och detta liknar inget annat man någonsin har varit med om. Punk på hög volym, minilokal, rökmaskiner. Hard core och passar nog väldigt modiga människor.
Goda, knapriga, salta och brända mandlar…
… det är mumma det att ha som snacks i jul. Och det är superenkelt att göra. Se mitt recept nedanför bilderna.
Om du vill göra de små konerna och fylla med mandlar eller annan godis så ser du beskrivningen nedanför.
Recept på brända mandlar i ugn
1 påse mandlar
1 äggvita
1 nypa Chilipulver
2 nypor havssalt
1 nypa Kanel
2 msk honung
Sätt ugnen på 175°. Vispa en äggvita ihop med honungen och kryddorna. Vänd ned mandlarna i äggviteblandningen och rör om ordentligt. Sprid ut på en plåt och skjuts in i ugnen i ca 10-15 minuter. Pass upp lite så de inte blir svartbrända utan bara knapriga. Ta ut plåten och låt svalna helt innan du äter dem.
Naturens godis – vad kan man äta?
Redan när jag var liten och fick följa med mamma på hälsohemmet Tallmogården i Dalarna fick jag lära mig vad man kan äta från naturen. Nu när jag vandrar runt i naturen tycker jag det är trevligt att knipsa av ett granskott och suga på. Jag visar mina favoriter nedan: granskott, harsyra, stensöta och syrenblommor. Visst finns det mycket godis i naturen – vad äter ni från skogen?
Med granskott finns det mycket man kan göra och passa på för det är precis nu de är som bäst. Dels är den god som den är att suga på men jag lägger den i olja och låter den dra någon vecka innan jag använder den på salladen. Tänk er granskottsglass eller ett glas iskall cava med smak av granskott.
Harsyra växer inte överallt men när man väl hittar den blir man överlycklig. De är lätta att dra upp utan att man får med någon jord. De är lite citrusaktiga i smaken och är både vackra och goda att lägga ovanpå sallader eller som på bilden ovanpå den här mexikanska kycklingsoppan.
Stensöta växer på berg och klippor bland mossa och ser ut som ormbunke typ. Man drar helt enkelt upp en rot försiktigt och skalar och rengör den och tuggar sedan på den söta lakritssmaken.
Nu i skolavslutningstider och syrenen blommar ska man passa på att plocka småblommorna och suga den söta nektarn ur den. Vissa gör även saft på denna vackra blomma. Go crazy!
Julsnittar
Här är den enklaste snitten du någonsin kommer att göra. Baka eller köp en liten pepparkaka. Skär sedan en skiva goooooood getost och ovanpå den en skiva färskt fikon. Se så vackert och hey så gott!
Får jag bjuda på lite mat- & dryckinspiration i höstmörkret?
När man har tröttnat på all stabbig höstmat, stekar, grytor och rödvin så passar den här härliga butternut-soppan fint. Detta är som bekant ingen matblogg och gillar inte att slaviskt följa recept och mått, utan istället försöka klara mig på få ingredienser och det som finnes i kylen. Därför skriver jag tolkat om grundreceptet från What Katie ate.
Jag gjorde jag den så här: Grillade butternuten i bitar en timme i ugnen. Sedan rev jag ett äpple och blandade ned det ihop med köttet från butternuten i en kastrull med lite vatten, grönsaksbuljong och kummin. Den blev lite tjock så jag spädde ut den med mjölk, lät koka en stund och serverade med rostade pumpakärnor, bacon och massa getost. Yummie!
När jag bodde på kibbutz i Israel 1999 så kokade vi alltid thé med torkad rosmarin i. Det är fortfarande det godaste théet jag vet. Och enklaste!
Ett litet afternoon tea party en söndagseftermiddag med grannarna gör gott för hälsan. Jag ville hellre ha matbrödskänsla på mina cupcakes och fyllde den ena degen med rivna rödbetor. Den vita cupcaken är toppad med creme fraiche, rödlök och kalixrom. Den röda cupcaken är toppade med honung- och chèvrekräm. Glöm inte den lilla nöten på toppen!
Fröyalax – njutningar x 3
Fröyalax är en fisk av fantastisk kvalitet. Den kommer naturligtvis från Norge och har slaktats och packats inom fyra timmar. Den är filéad och redo att ätas rå eller tillagas utan att man behöver stå och mecka med fisken vilket gör den perfekt för till exempel barnfamiljer som vill äta fisk på ett snabbt och smidigt sätt. Själv är jag förtjust i att äta laxen i rått format och jag gör den i en massa olika varianter och idag visar jag hur jag tillagade den på tre olika sätt. Räkna med fler recept fram över. Jag skriver ingredienser och tillvägagångssätt i ordning enligt bilderna.
Tiradito (Peru)
Skär laxen i tunna skivor. Blanda en marinad och häll över fisken. Låt marinera några minuter och fisken börjar tillagas av limesaften. Toppa med lite rostade sesamfrön och skivad sommarlök. Receptet kommer från min vän Anastasty som jag lärde känna i en inspelning av Halv åtta hos mig.
Innehåll i marinad: Limesaft, soja, sesamolja, chili av något slag, salt, vitlök.
Laxtacoröra (Mexiko)
Skär laxen i små kuber. Tärna tomat och strimla schalottenlök och lägg ihop med laxen. Blanda en marinad och häll över fisken. Låt marinera några minuter och fisken börjar tillagas av limesaften. Servera gärna i ett litet tacoskal – det blir en underbar kombo. Receptet är från boken The Food traveller.
Innehåll i marinad: Limesaft, koriander, salt och svartpeppar.
Halstrad lax med youghurtsås
Marinera laxen i soja och vitlök en halvtimme. Halstra den hastigt i pannan. Stek kål i rapsolja. Skiva laxen och lägg ovanpå kålen. Jag åt den tillsammans med en bulgur- & linsblandning men det passar bra att äta på en liten rostad brödskiva bara. Toppa med lite youghurtsås. Inspiration kommer från en broschyr från Salma.
Innehåll i såsen: Grekisk youghurt, mixad koriander, riven ingefära och vitlök, salt och peppar.
